Eigenen Gin brennen in Hamburg

An der eigenen Mini-Destille einen Gin nach persönlicher Rezeptur herstellen

Wacholder gehört hinein. Doch danach beginnen bereits die Entscheidungen. Welche Botanicals sollen den eigenen Gin prägen? Soll er frisch und zitrisch werden, würzig, floral oder eher klassisch? Und was passiert eigentlich in einer Destille, damit aus den ausgewählten Zutaten am Ende ein Gin entsteht?

In der Gin-Schule der Brennerei Elmendorf in Hamburg kann man genau das selbst ausprobieren. Vier Stunden lang geht es nicht nur um Geschmack und Theorie. Jeder Teilnehmer entwickelt eine eigene Rezeptur und arbeitet anschließend an einer Mini-Destille, um den persönlichen Gin tatsächlich selbst zu destillieren.

Am Ende stehen zwei Flaschen mit jeweils 350 Millilitern des eigenen Gins zum Mitnehmen auf dem Tisch.

Damit gehört die Hamburger Gin-Schule zu den Erlebnissen unserer Auswahl, bei denen „selbst machen“ wörtlich gemeint ist.

Wie läuft die Gin-Schule ab?

Bevor destilliert wird, muss zunächst verstanden werden, womit man arbeitet.

Ein Gin-Guide aus dem Brennerei-Team führt in das Handwerk und die Geschichte des Brennens ein. Dabei geht es auch um die Frage, wodurch Gin überhaupt seinen charakteristischen Geschmack erhält.

Eine zentrale Rolle spielen die Botanicals. Wacholder bildet die Grundlage, daneben können zahlreiche weitere pflanzliche Zutaten das Aroma beeinflussen.

Im Workshop werden unterschiedliche Botanicals sensorisch kennengelernt. Man riecht, probiert und beschäftigt sich damit, welchen Einfluss einzelne Zutaten auf eine spätere Komposition haben können.

Auch verschiedene Gins werden verkostet.

Erst danach beginnt die Entwicklung der eigenen Rezeptur.

Eine persönliche Gin-Rezeptur entwickeln

Genau hier wird es interessant: Es soll nicht einfach ein bestehender Gin nachgebaut werden.

Aus den kennengelernten Aromen entwickelt jeder Teilnehmer seine eigene Zusammenstellung. Dabei geht es um Balance. Manche Botanicals treten deutlich hervor, andere geben einer Komposition eher im Hintergrund Tiefe oder Frische.

Unter professioneller Anleitung entsteht daraus eine Rezeptur, die anschließend tatsächlich destilliert wird.

Wer vorher noch nie über die Zusammensetzung eines Gins nachgedacht hat, merkt dabei schnell, wie groß der Unterschied zwischen bloßem Probieren und dem Entwickeln eines eigenen Destillats ist.

Gin tatsächlich selbst destillieren

Der entscheidende Unterschied zu einem gewöhnlichen Gin-Tasting folgt anschließend.

Jeder Teilnehmer arbeitet an einer eigenen Mini-Destille.

Die persönliche Rezeptur wird also nicht lediglich mit einer fertigen Spirituose vermischt oder aromatisiert. Der individuelle Gin wird im Workshop selbst destilliert.

Damit bekommt man einen unmittelbaren Einblick in einen Herstellungsprozess, der normalerweise hinter verschlossenen Türen einer Brennerei stattfindet.

Unter Anleitung lässt sich verfolgen, wie aus der zuvor entwickelten Idee tatsächlich ein eigenes Destillat entsteht.

Gerade dieser praktische Teil macht die Gin-Schule zu einer außergewöhnlichen Aktivität in Hamburg. Man besucht nicht nur eine Brennerei und schaut den Profis bei der Arbeit zu, sondern steht selbst an einer kleinen Destille.

Zwei Flaschen des eigenen Gins für zu Hause

Nach dem Brennen bleibt es nicht bei einer kleinen Kostprobe.

Jeder Teilnehmer erhält zwei Flaschen seines persönlichen Gins mit jeweils 350 Millilitern. Insgesamt nimmt man also 700 Milliliter der eigenen Kreation mit nach Hause.

Zum Abschluss werden die entstandenen Gins gemeinsam mit verschiedenen Tonics verkostet.

Dadurch lässt sich direkt ausprobieren, wie sich der eigene Gin im Gin & Tonic verhält und welches Tonic mit der persönlichen Rezeptur besonders gut harmoniert.

Zum Workshop gehört außerdem ein Goodie-Bag mit Tonic-Glas und Tonic Water.

Was ist das Besondere an der Gin-Schule?

Gin-Workshops und Tastings gibt es mittlerweile viele. Oft steht dabei allerdings die Verkostung bereits fertiger Produkte im Mittelpunkt.

Bei Elmendorf geht das Erlebnis einen entscheidenden Schritt weiter.

Die Teilnehmer lernen Botanicals kennen, entwickeln ihre eigene Rezeptur und destillieren diese anschließend selbst. Damit durchläuft man wesentliche Schritte von der geschmacklichen Idee bis zum fertigen Gin.

Hinzu kommt die ungewöhnlich kleine Gruppe.

An einer Gin-Schule nehmen maximal vier Personen teil. Dadurch unterscheidet sich der Workshop deutlich von großen Tastings mit mehreren Dutzend Gästen. Der Gin-Guide kann die einzelnen Rezepturen begleiten und bei der Arbeit an den Mini-Destillen unmittelbar unterstützen.

Brennen in einer Hamburger Traditionsbrennerei

Auch der Ort selbst gehört zur Geschichte.

Elmendorf blickt auf eine Brennereitradition zurück, die bis 1689 reicht. Heute wird das Familienunternehmen in neunter Generation geführt.

In der Hamburger Brennerei trifft dieses historische Handwerk auf einen Workshop, bei dem Besucher selbst ausprobieren können, was normalerweise Aufgabe eines Brenners ist.

Das verleiht dem Erlebnis einen anderen Charakter als ein Gin-Seminar in einem gewöhnlichen Veranstaltungsraum. Die Gin-Schule findet dort statt, wo tatsächlich Spirituosen hergestellt werden.

Braucht man Vorkenntnisse?

Nein.

Der Workshop ist so konzipiert, dass auch Teilnehmer ohne Erfahrung mit Destillation oder Spirituosenherstellung ihren eigenen Gin entwickeln können.

Die Grundlagen werden während der vier Stunden vermittelt und der praktische Teil findet unter professioneller Anleitung statt.

Man muss also weder wissen, wie eine Destille funktioniert, noch vorher einzelne Botanicals bestimmen können.

Gerade das Entdecken gehört zum Erlebnis.

Für wen ist die Gin-Schule geeignet?

Der Workshop richtet sich naturgemäß an Erwachsene, die Gin mögen und sich nicht mit einer klassischen Verkostung zufriedengeben möchten.

Besonders interessant ist er für Menschen, die wissen wollen, wie Spirituosen entstehen, gern mit Aromen experimentieren oder handwerkliche Herstellungsprozesse kennenlernen möchten.

Durch die kleine Gruppe eignet sich die Gin-Schule auch gut für Paare oder Freunde, die gemeinsam etwas Besonderes unternehmen möchten. Bis zu vier Tickets können für ein gemeinsames Gin-Schul-Erlebnis gebucht werden.

Auch als Geschenk ist der Workshop interessant, weil am Ende etwas sehr Persönliches entsteht: zwei Flaschen eines Gins, dessen Rezeptur man selbst zusammengestellt und anschließend destilliert hat.

Da während des Workshops alkoholische Getränke verkostet und Spirituosen hergestellt werden, ist das Erlebnis ausschließlich für Erwachsene geeignet.

Wie lange dauert das Ginbrennen?

Für die Gin-Schule sollten rund vier Stunden eingeplant werden.

Die aktuell angebotenen Abendtermine beginnen beispielsweise um 18 Uhr und enden gegen 22 Uhr.

Die Zeit wird für Einführung, Sensorik, Botanicals, Rezeptentwicklung, Destillation und die abschließende Verkostung benötigt.

Es handelt sich damit ausdrücklich nicht um einen kurzen Programmpunkt während eines Stadtbummels, sondern um einen eigenen Abend.

Preisklasse

€€€

Die Gin-Schule kostet aktuell 189 Euro pro Person.

Enthalten sind der vierstündige Workshop in der Kleingruppe, die fachliche Begleitung, die Arbeit mit Botanicals und an der Mini-Destille sowie zwei Flaschen des selbst entwickelten Gins mit jeweils 350 Millilitern.

Hinzu kommen die gemeinsame Verkostung mit verschiedenen Tonics und ein Goodie-Bag mit Tonic-Glas und Tonic Water.

Für ein Erlebnis dieser Art liegt der Preis damit im gehobenen Bereich. Man bezahlt allerdings nicht nur für ein Tasting, sondern für einen mehrstündigen Destillationsworkshop mit eigener Rezeptur und eigenem Gin.

Da Preise geändert werden können, sollte der aktuelle Tarif vor der Buchung noch einmal geprüft werden.

Termine und Buchung

Die Gin-Schule wird an festgelegten Terminen angeboten.

Für Oktober und November 2026 sind derzeit zahlreiche Workshops aufgeführt, darunter Freitage und Samstage. Die Termine beginnen überwiegend am frühen Abend.

Da pro Workshop nur maximal vier Personen teilnehmen können, ist eine vorherige Buchung erforderlich und eine frühzeitige Reservierung sinnvoll.

Wer gemeinsam teilnehmen möchte, kann bis zu vier Plätze für denselben Termin buchen.

Mit öffentlichen Verkehrsmitteln zur Brennerei

Die Brennerei Elmendorf liegt in Hamburg-Winterhude in der Alsterdorfer Straße.

Mit öffentlichen Verkehrsmitteln ist sie gut erreichbar. Die Brennerei nennt die U-Bahn-Linie U1 mit der Station Lattenkamp als nächstgelegene Verbindung.

Wer während des Workshops Gin verkostet, sollte die An- und Abreise ohnehin ohne eigenes Auto planen.

Framania-Fazit

Ein Gin-Tasting wäre für diese Liste zu wenig gewesen. Einen eigenen Gin tatsächlich zu destillieren, ist etwas anderes.

Bei Elmendorf beginnt das Erlebnis nicht erst mit dem fertigen Glas. Man beschäftigt sich mit Botanicals, entscheidet sich für eine eigene geschmackliche Richtung, entwickelt daraus eine Rezeptur und setzt sie anschließend an einer Mini-Destille selbst um.

Gerade die kleine Gruppe mit maximal vier Teilnehmern macht den Unterschied. Hier wird nicht im großen Seminarraum demonstriert, wie Gin theoretisch hergestellt wird. Jeder arbeitet an seinem eigenen Destillat.

Vier Stunden später stehen zwei Flaschen auf dem Tisch, deren Inhalt vorher noch nicht existierte.

Wer außergewöhnliche Unternehmungen in Hamburg sucht und sich für Gin, Destillation oder traditionelles Brennerei-Handwerk interessiert, bekommt hier deshalb weit mehr als eine Verkostung: für einen Abend wird man selbst zum Ginbrenner.

Adresse & Informationen

Brennerei Elmendorf
Alsterdorfer Straße 107
22299 Hamburg-Winterhude

Erlebnis: eigenen Gin entwickeln und selbst destillieren
Workshop: Gin-Schule Hamburg
Dauer: etwa 4 Stunden
Preis: aktuell 189 Euro pro Person
Teilnehmerzahl: maximal 4 Personen
Ergebnis: 2 Flaschen eigener Gin à 350 ml
Inklusive: Botanicals, Destillation, Gin-Tasting mit verschiedenen Tonics sowie Goodie-Bag mit Tonic-Glas und Tonic Water
Vorkenntnisse: nicht erforderlich
Alter: nur für Erwachsene
Buchung: Teilnahme nur mit vorher gebuchtem Ticket
ÖPNV: U1 bis Lattenkamp