Ein fast ausgestorbener Nachtisch - Mehlpütt

Der Mehlpütt war kein Nachtisch für Gäste.

Er entstand aus dem, was da war: Mehl, Milch, manchmal ein Ei. Aufwendige Torten gehörten nicht zum Alltag, Süßes blieb schlicht und sättigend.

Gekocht wurde nicht, um zu beeindrucken, sondern um den Tag ruhig ausklingen zu lassen. Der Mehlpütt kam oft am Sonntag auf den Tisch, warm serviert, mit Apfelkompott oder ein wenig brauner Butter. Kein Höhepunkt, kein Spektakel , aber ein Zeichen, dass jetzt Zeit war.

Viele dieser einfachen Gerichte sind heute fast verschwunden. Nicht, weil sie nichts taugen, sondern weil sie fast vergessen waren. Umso schöner ist es, sie wieder zu kochen. Nicht aus Nostalgie, sondern weil sie zeigen, wie wenig es manchmal braucht, um zufrieden zu sein.

Zutaten (für 4 Personen)

Mehlpütt mit Apfelkompott – norddeutscher Sonntagsnachtisch

Zutaten für vier Personen: 250 g Weizenmehl oder alternativ glutenfreie Mehlmischung (z. B. Reis- oder Maismehl oder glutenfreies Hafermehl), 500 ml Milch oder ungesüßte Hafermilch, 2 Eier, 50 g Zucker oder alternativ 40–45 g Xylit, 1 Prise Salz, etwas Butter für Form oder Tuch, für das Apfelkompott 750 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop), 2–3 Esslöffel Wasser, 1–2 Esslöffel Zucker oder Xylit nach Geschmack, ½ Teelöffel Zimt, optional ein Spritzer Zitronensaft.

Zubereitung: Für den Mehlpütt Milch, Eier, Zucker oder Xylit und Salz gut verrühren, das Mehl oder die glutenfreie Alternative klümpchenfrei unterrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, eine hitzebeständige Form oder ein gut gebuttertes Tuch vorbereiten, den Teig einfüllen und locker verschließen, den Mehlpütt in einem großen Topf mit heißem, nicht sprudelnd kochendem Wasser etwa 45 bis 50 Minuten ziehen lassen, anschließend herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Für das Apfelkompott die Äpfel schälen, entkernen und würfeln, mit Wasser, Zucker oder Xylit, Zimt und optional Zitronensaft langsam etwa 10 bis 15 Minuten weichkochen, dabei je nach Wunsch stückig lassen oder leicht zerdrücken, den Mehlpütt warm mit dem Apfelkompott servieren, optional mit etwas brauner Butter.

Kalorien pro Portion ca. 420–450 kcal, mit Xylit und Hafermilch ca. 360–390 kcal. Zubereitungszeit ca. 60 Minuten. Schwierigkeitsgrad mittel.